问问题描述
吉利丁是什么，求路过的大神指点，急！
答精选答案
1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
2、使用方法：折叠软化。取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。折叠融化。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。
3、使用技巧：
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
本文来自作者[zhejianglinxueyuantianmux]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/1097768.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“zhejianglinxueyuantianmux”！
希望本篇文章《吉利丁是什么》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。2、使用方法：折叠软化。取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。折叠融化。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。3、使用技巧：1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。2