问问题描述
鸡爪怎么卤才不会烂，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
制作方法如下：
1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。
用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；
2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮， 至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；
3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料；
4、待完全冷却后，加油和味精，调匀成糟卤，把鸡爪浸入卤内，加盖，放进冰箱冷藏室，4小时即成。
本文来自作者[hunaligongxueyuannahuxuey]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/1096974.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“hunaligongxueyuannahuxuey”！
希望本篇文章《鸡爪怎么卤才不会烂》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：制作方法如下：1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮， 至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料；4、待完全冷却后，加油和味精，调匀成糟卤，把鸡爪浸入卤内，加盖，放进冰箱冷藏室，4小时即成。