微生物检验是对部分产品(主要是直接入口的食品)细菌污染的定性或定量检验，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，通常也称卫生检验。
微生物检验的项目
目前，我国对食品(如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉饮料、罐头、糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等)，饮用水、口服及外用药品、化妆品及需灭菌的产品均规定了卫生标准，以严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害广大消费者的人身健康。微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠菌群的检验、肠道致病菌的检验、化脓性致病菌的检验、食物中毒菌的检验、破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的试验、致贺氏菌、葡萄球菌的检验等等。微生物检验需要严格按照检验程序，检验样品前一定提前对操作环境进行灭菌，操作过程中慎防二次污染。
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本文概览：微生物检验是对部分产品(主要是直接入口的食品)细菌污染的定性或定量检验，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，通常也称卫生检验。