会计中的存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。
具体来说，存货的核算范围包括：
原材料：
企业在生产过程中经加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料及主要材料、辅助材料、燃料、修理用备件（备品备件）、包装材料、外购半成品（外购件）等。
在产品：
这是企业在生产过程中，尚未完成的产品。这些产品已经投入了一部分原材料、人工和制造费用，但还未达到可以出售的状态。
产成品：
这是企业生产完成，可以直接出售的产品。
商品：
指企业在正常经营过程中存储以备出售的各种物品，如工业企业的库存产成品及商品流通企业的库存商品。
周转材料：
包括包装物和低值易耗品，这些不是出售目的，但在生产过程中起到辅助作用。
委托代销商品：
企业委托其他单位代销的商品，其所有权仍属于本企业。
此外，存货的初始计量包括采购成本、加工成本和其他成本（如设计费），季节性、修理期间停工损失计入存货成本，非正常损失不计入存货成本。
综上所述，会计中的存货是一个涵盖了多种形态和用途的资产类别，其管理对于企业的经营效益和财务状况具有重要影响。
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