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• shanghaishianbodianshidax 学 院 简 介 湖南工业职业技术学院是国家教育部批准设立的省属公办全日制普通高校。 2026-10-05 23:56:57

  螃蟹也叫"河蟹"和"毛蟹"，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛;螯足之后有4对步足，侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。螃蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3~5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。螃蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

  螃蟹的功效：

  1、清热解毒

  螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

  2、舒筋活血

  中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

  3、提高免疫功能

  螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

  4、治疗各种疾病

  （1）近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

  （2）蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

  （3）对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

  （4）由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。

  野生螃蟹与养殖螃蟹的区别

  1、野生螃蟹的活动量较大，外壳坚硬而又厚实，颜色偏青色。而人工养殖螃蟹的活动量较小，外壳偏软，颜色偏暗黑色。

  2、野生螃蟹生活在流水之中，一般情况下，其腹部偏白，蟹爪关节处不会发黑。而人工养殖的螃蟹生活在池塘或养殖池中，腹部缝隙以及蟹爪的关节处会微微发黑。

  3、野生螃蟹与人工养殖螃蟹相比，其体内含有的泥沙量较少。

  4、野生螃蟹由于需要自行寻找食物，同时需要躲避敌害，活动量较大，因此蟹钳和蟹腿比较长。而人工养殖的螃蟹无需自行捕食，因此蟹钳和蟹腿相对较短。

  5、野生螃蟹的肉质呈丝状，细腻、白嫩，味道鲜甜。而人工养殖螃蟹的肉质偏黏，鲜甜感方面稍逊一筹。

  6、野生螃蟹相对人工养殖螃蟹而言，更加富有活力，攻击性也更强。