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广西伊面是什么面，求高手给解答
答精选答案
广西伊面，也叫折耳根面，是广西地区的一种传统面食。
它所用的面粉是优质小麦配以开水和少量食盐，和上了淀粉的地瓜粉搓揉成面团，并通过手工折耳制作而得名。伊面纤韧有弹性，耐煮不糊，吃起来口感筋道有嚼劲。在广西伊面被广泛应用于家庭烹饪中，也常作为地方特色餐厅的主要面食，如桂林米粉配上伊面制成的米粉伊面拌螺蛳汤、螺蛳粉、炒干贝或肉末煮卤的伊面等。伊面的独特口感和地方特色，成为广西传统美食的一部分。
答其他回答（1条）
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hebeisifajingguanzhiyexue
2026-10-06 00:22:59
伊面一般指伊府面，它是一种以鸡蛋为主要原料，配以面粉、精盐等辅料制成的面食。伊府面的具有筋道有韧性，口感独特的特点。
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本文概览：广西伊面，也叫折耳根面，是广西地区的一种传统面食。它所用的面粉是优质小麦配以开水和少量食盐，和上了淀粉的地瓜粉搓揉成面团，并通过手工折耳制作而得名。伊面纤韧有弹性，耐煮不糊，吃起来口感筋道有嚼劲。在广西伊面被广泛应用于家庭烹饪中，也常作为地方特色餐厅的主要面食，如桂林米粉配上伊面制成的米粉伊面拌螺蛳汤、螺蛳粉、炒干贝或肉末煮卤的伊面等。伊面的独特口感和地方特色，成为广西传统美食的一部分。