问问题描述
四川重庆开县大米泡粑怎么做，求路过的大神指点，急！
答精选答案
将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。
2/4将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
3/4取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。
4/4将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。
答其他回答（2条）
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一建学习视频
2026-10-06 00:22:26
原料
大米500克、白糖20克、酵母3克
1、大米泡二小时可以一捏就碎
2、放入料理机水淹过米
3、打成米浆
4、倒入三个碗里
5、一份少得倒入锅小火
6、搅拌成糊
7、另一个碗里倒入糊里搅拌
8、最后全部倒入大盆里搅拌
9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌
10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了
11、倒入刷了一层油的碗里
12、加入枸杞大火十五分钟 13,蒸好
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一建经验谈
2026-10-06 00:22:26
四川和重庆开县大米泡粑这样做：选米一淘洗一浸泡一磨浆一发酵一上笼蒸一切块。
泡粑是四川东部和重庆开县等地的一种食物，是选用优质大米，淘洗干净后在盆中浸泡24小时，用石磨磨浆，再经过发酵，加入白糖搅匀，倒入铺上笼布的蒸笼蒸20分钟左右，切块后完成制作，酸香甘甜可口。按照这个步骤就能做出泡粑，回答还不丰富吗？
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《四川重庆开县大米泡粑怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。2/4将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。3/4取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。4/4将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。