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发酵乳杆菌是什么意思希望能解答下
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通过紫外/可见光谱扫描发现，发酵乳杆菌JCM1173在发酵肉的过程中形成NO-Mb,而且在试验范围内，添加量越高，形成的NO-Mb浓度越大，当添加量为108个/g(肉)时，其NO-Mb含量接近60mg/kg亚硝酸盐腌制的肉。
乳杆菌是口腔的正常菌群，为革兰氏阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌。乳杆菌可分为两类：一类为同源发酵菌种，利用葡萄糖发酵后主要产生乳酸。这组的代表为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌，它们与龋病密切相关。另一类为异源发酵菌种，发酵后产生乳酸和较大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表为发酵乳杆菌。
答其他回答（1条）
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职业小达人
2026-10-06 00:17:47
发酵乳杆菌是一种益生菌，有助于消化，对身体有很大的好处！
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评论列表（4条）
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本文概览：通过紫外/可见光谱扫描发现，发酵乳杆菌JCM1173在发酵肉的过程中形成NO-Mb,而且在试验范围内，添加量越高，形成的NO-Mb浓度越大，当添加量为108个/g(肉)时，其NO-Mb含量接近60mg/kg亚硝酸盐腌制的肉。乳杆菌是口腔的正常菌群，为革兰氏阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌。乳杆菌可分为两类：一类为同源发酵菌种，利用葡萄糖发酵后主要产生乳酸。这组的代表为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌，它们与龋病密切相关。另一类为异源发酵菌种，发酵后产生乳酸和较大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表为发酵乳杆菌。