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黄碱和碱水的区别，在线蹲一个救命答案，感谢！
答精选答案
黄碱面，又叫碱面条，碱水面条，是用面条用小麦粉或高筋面粉，碱面(食用碱)，水等为原料制成的面制食品。
黄碱面颜色浅黄或黄色，容易煮熟，风味独特，吃起来劲道有弹性，爽口滑润，既可用来做水煮面条，又可用来做凉拌面，热干面等面制美食，食用方便，风味各异，因此，受到很多人喜爱。那么，黄碱面为什么是黄色的？做黄碱面为什么要加碱面？黄碱面怎么做？
黄碱面为什么是黄色的？
由于制作黄碱面时要加入碱面(食用碱)，这样会使面团为碱性，在碱性条件下，面粉中的黄酮色素会变成黄色，因此，黄碱面条的颜色为浅黄色或黄色。
答其他回答（2条）
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dongbeicaijingdaxue
2026-10-06 00:00:38
黄碱，无机化合物，又称臭碱、臭苏打、硫化钠、硫化碱。纯硫化钠为无色结晶粉末。吸潮性强，易溶于水。水溶液呈强碱性反应。触及皮肤和毛发时会造成灼伤。故硫化钠俗称硫化碱。
黄碱水溶液在空气中会缓慢地氧化成硫代硫酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠和多硫化钠。由于硫代硫酸钠的生成速度较快，所以氧化的主要产物是硫代硫酸钠。
黄碱在空气中潮解，并碳酸化而变质，不断释出硫化氢气体。
碱水是天然碱，主要是由碳酸钠和碳酸钾组成的
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dongbeicaijingdaxue
2026-10-06 00:00:38
黄碱是蔬菜中自然含有的物质，碱水是化学物质
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《黄碱和碱水的区别》能对你有所帮助！
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本文概览：黄碱面，又叫碱面条，碱水面条，是用面条用小麦粉或高筋面粉，碱面(食用碱)，水等为原料制成的面制食品。黄碱面颜色浅黄或黄色，容易煮熟，风味独特，吃起来劲道有弹性，爽口滑润，既可用来做水煮面条，又可用来做凉拌面，热干面等面制美食，食用方便，风味各异，因此，受到很多人喜爱。那么，黄碱面为什么是黄色的？做黄碱面为什么要加碱面？黄碱面怎么做？黄碱面为什么是黄色的？由于制作黄碱面时要加入碱面(食用碱)，这样会使面团为碱性，在碱性条件下，面粉中的黄酮色素会变成黄色，因此，黄碱面条的颜色为浅黄色或黄色。