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湖南卤粉的卤水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。
A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。制作：
1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。
2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。
3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
答其他回答（2条）
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xiaoshoupeixun
2026-10-06 00:27:38
湖南的卤粉的卤水怎么制作？这个制作的方法需要的配料是比较多的，建议你拿笔记一下。
首先你要去市场里面购买这些卤料和牛油。这卤料里面就包括八角。桂皮，香叶。还有小茴香，首先把这些香料放到3层热的油里面进行炸出香味。
然后加入适当的牛油把它熬成汁。熬成汁以后，等它冷却了以后就可以变成卤水了。
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xiaoshoupeixun
2026-10-06 00:27:38
1.加姜、葱外，将所有香料分两等份分别装入两个纱布袋制成香料包；
2.将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至银红色，掺清水250克制成糖色；
3.锅内掺清水5000克，放入姜、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋；
4.用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水备用。
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希望本篇文章《湖南卤粉的卤水怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：湖南卤粉的卤水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮