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• jiangnadaxue 江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和一流学科建设高校。 2026-10-05 23:57:15

  芝麻酱怎么调稀

  在芝麻酱中加入少许温水，就可以让其稀释了，如果担心稀释后的芝麻酱失去了原来的香味，可以再滴入一些香油。芝麻酱是用熟芝麻制成的，味道醇香，又叫麻酱、北酱，内含丰富的维生素、蛋白质、钙、卵磷脂等，营养价值很高。用芝麻酱做调味剂，可以给食物提鲜、提香，让食物的口感更加丰富。

  调制芝麻酱方法

  香油-芝麻酱-花生酱：芝麻酱与油的比例是对半，花生酱可以少许，因为芝麻酱的香味太浓了，我们需要加入一些花生酱融合一下，如果您经常和广州的粥的话，就应该知道很多粥里面都放了花生酱，但是调制芝麻酱是禁止放水的，如果你见到有人放水调制花生酱，就只能说明一点，就是会了降低成本

  而且用水调制的芝麻酱非常的容易发霉坏掉，用油调制是芝麻酱就算是放上一年都不会坏，本身芝麻酱在刚制作出来的时候，是没有油的，只有放过一段时间才会有油浮在上面，如果是超市买回来的芝麻酱，需要先用筷子插几个小孔，让油都能够沉下去，再用筷子搅拌均匀就可以了

  比如说吃油麦菜蘸芝麻酱，热干面，或者是您平时凉拌面的时候都可以放芝麻酱，我小时候在老家河南吃凉粉的时候，就喜欢放芝麻酱拌着吃，不管是炒的还是凉拌的都非常的美味。

  制作方法

  主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

  1. 芝麻先淘洗干净。

  2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

  3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

  4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

  5. 不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

  6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

  营养

  1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

  2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

  3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

  4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

  5. 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。