扬州的大学专业设置较为全面，涵盖文、理、工、农、经、管、艺术等多学科门类。以下是综合多个权威来源的详细信息：

一、王牌与优势专业

国家级一流本科专业

法学（2019年入选）

汉语言文学（师范）

农学（传统优势专业）

动物科学（包含动物遗传育种方向）

省级重点专业

环境设计（国家一流本科建设点）

美术学（江苏省一流本科建设点）

历史学（师范）

应用心理学（本科）

其他特色专业

水利水电工程、预防兽医学、化学、数学与应用数学等

国际经济与贸易、金融学、社会学等

二、主要院系与专业设置

文学院

汉语言文学（师范）、汉语国际教育、秘书学、教育学、应用心理学等

小学教育（师范）、学前教育（师范）

社会学与法学学院

法学、思想政治教育（师范）、社会学、马克思主义理论等

档案学、社会工作

经济与管理学院

工商管理、市场营销、会计学、经济学、金融学等

国际经济与贸易

农学院与动物科学

作物遗传育种、动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学等

农业技术推广、畜牧养殖等方向

艺术与设计学院

美术学（师范）、环境设计、服装与服饰设计、公共艺术等

陶瓷艺术、漆艺、民间美术等校级研究机构

三、学科门类与建设平台

学科门类 ：覆盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学、交叉学科等13个领域

国家级重点学科 ：作物栽培与耕种学、预防兽医学

省级重点学科 ：动物医学、农学、化学、数学与应用数学等

四、其他说明