去老挝留学可以学习的专业包括：

中文翻译人才专业 ：学生首先进行为期一年的中文学习，之后可选择学习汽车运用与维修、电子商务、旅游管理与服务、园艺技术等课程，培养精通汉语的应用型技术人才。

老挝语专业 ：主要学习老挝语的基础知识和高级知识，包括阅读、听力、语法、口语、写作和翻译理论与实践等，培养学生具备文字理解和语言表达能力。

政法学院专业 ：包括民法、刑法、商务法、管理法、国际法、法学等，适合对外国法律感兴趣的学生，就业前景良好，毕业后可从事律师等工作。

应用老挝语专业 ：属于文学教育大类学科，课程包括综合老挝语、老挝语语音、语法、实用会话、中老翻译等，旨在培养具有实践能力的应用型人才。

新能源汽车专业 ：随着新能源汽车在全球的普及，特别是中国新能源汽车市场的快速发展，学习新能源汽车专业可以在老挝找到更多的工作机会，并且工资水平也相对较高。

其他专业 ：如旅游管理、信息技术、农业技术等，具体专业设置可能会根据不同的教育机构有所变化。

药学专业 ：如彭维思选择进入岳阳职院医学院药学专业学习，希望学好技能后前往学校在老挝的海外教学医院实习、就业。

这些专业涵盖了语言学习、法律、技术、管理等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景，以做出明智的选择。