学习如何开挖掘机需要掌握以下步骤和技巧：

启动发动机 ：

打开驾驶室门，按下启动按钮启动发动机。

确保油箱内有足够的燃油和发动机冷却水。

调整座椅和安全带 ：

启动发动机后，调整座椅以保证舒适的驾驶姿势，并系好安全带，以确保驾驶安全。

熟悉操作控制杆和按钮 ：

挖掘机的主要操作控制杆包括前进/后退控制杆、左右转向控制杆、斗杆升降控制杆、铲斗开合控制杆等。

熟悉各个控制手柄和按钮的功能，例如左手工作装置操作杆向上推是斗杆御料、向下拉是斗杆挖掘、向右拉是上车体向右回转、向左拉是上车向左回转等。

挖掘操作 ：

将挖掘机置于合适的挖掘位置，调整上、下动臂和斗杆的角度，使之与挖掘方向保持一致。

操作斗杆升降控制杆，使斗杆下降，以便挖掘土壤。在挖掘过程中，注意观察周围环境，确保安全操作。

装载操作 ：

挖掘完成后，操作铲斗开合控制杆，使铲斗打开，将挖掘的土壤装载到运输车辆上。在装载过程中，要确保铲斗与运输车辆的稳定连接，避免土壤洒落。

行驶操作 ：

操作前进/后退控制杆，使挖掘机前进或后退。在行驶过程中，注意观察周围环境，确保安全行驶，并确保左右履带与地面完全接触，以提高整机的稳定性。

回转操作 ：

挖掘机回转是通过操作左右转向控制杆实现的。在回转过程中，要注意观察周围环境，避免碰撞到障碍物。

停止发动机 ：

完成挖掘作业后，按下发动机停止按钮关闭发动机。在关闭发动机前，确保挖掘机处于安全位置，并关闭所有操作控制杆。

安全规范 ：

学习挖掘机操作的安全规范，例如在操作前确认周围状况，避免在危险区域操作；行走时保持工作装置收起并靠近机体中心以保持稳定性等。

维护保养 ：

在停机前进行必要的维护保养，以确保挖掘机的正常运行和安全。

通过以上步骤和技巧的学习，你将能够掌握如何安全、高效地操作挖掘机。建议在专业教练的指导下进行实际操作训练，以获得更好的学习效果。