飞行技术专业主要学习以下内容：

空气动力学 ：研究空气及其运动对飞行器的影响，是飞行技术的基础理论之一。

飞行力学 ：研究飞行器在空中的运动规律，包括飞行过程中的力、加速度、速度等。

飞行性能与操纵原理 ：涉及飞行器的性能指标和飞行过程中的操纵方法。

现代运输飞机构造 ：学习现代运输飞机的设计、构造及其工作原理。

航空动力装置 ：包括发动机及其系统，研究航空发动机的构造、工作原理及其在飞行器中的应用。

民航飞机电子设备 ：学习民航飞机上使用的各种电子设备和系统。

空中领航学 ：研究在飞行过程中如何进行空中导航，包括航图阅读、航线规划等。

飞行气象学 ：研究大气现象及其对飞行的影响，包括气象条件、天气预报等。

飞行安全 ：学习飞行安全知识，包括飞行安全规定、应急处理等。

机组资源管理 ：涉及飞行机组的组织、协调和管理，确保飞行过程的安全和高效。

此外，飞行技术专业还开设了一些选修课程和训练课程，如飞机自动飞行、仪表飞行与航图、飞行性能计划与载重平衡、飞行员陆空通话、飞机私用驾驶员执照飞行训练、飞机商用驾驶员执照飞行训练和仪表等级飞行训练等。

职业规划方面，飞行技术专业的毕业生可以在民航类企业从事飞行驾驶、营运管理等工作，也可以在通用航空领域从事农业植保、航空摄影、航空测绘、紧急医疗救援、海上搜救等工作。