以下是陕西省开设数学专业的部分高校及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、重点院校推荐

西安交通大学

数学系属于A类学科，全国排名第九，涵盖计算数学、应用数学等5个主要学科方向。

西北工业大学

应用数学为B类优势学科，以工程数学、应用统计等方向见长。

陕西师范大学

数学系为B+类，师范类课程（如课程与教学论）特色鲜明。

西安电子科技大学

数学专业实力强，属于全国重点建设学科，涵盖数学建模、算法设计等方向。

长安大学

数学与应用数学专业历史悠久，是陕西省重点建设学科。

二、其他开设数学专业的院校

西北农林科技大学 （农业数学方向）

西安建筑科技大学 （工程数学、数值分析）

延安大学 （数学与计算机科学学院）

宝鸡文理学院 （数学与应用数学、统计学）

西安科技大学 （数学与应用数学、工程力学）

陕西理工大学 （数学与应用数学）

咸阳师范学院 （数学与应用数学）

三、学科分类补充

A类学科 ：西安交通大学（含数学）

B类学科 ：西北工业大学（应用数学）、西北师范大学（课程与教学论）

B+类学科 ：陕西师范大学

四、注意事项

部分院校数学专业分师范类和非师范类，课程设置和就业方向有差异；

推荐结合个人兴趣（如应用型、理论型）和职业规划选择院校；

可参考最新招生简章或权威榜单获取动态调整信息。

以上信息综合了多个来源的公开数据，具体选择建议以考生实际情况为准。