烹饪与营养学主要涉及的专业课程包括烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺等。这个专业旨在培养具有熟练烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。

烹饪与营养教育专业在专业学科中属于教育学类中的职业技术教育类，其中职业技术教育类共37个专业，烹饪与营养教育专业在职业技术教育类专业中排名第16，在整个教育学大类中排名第29位。

该专业毕业生主要从事以下工作：

高职高专院校及中等专业院校的烹饪与营养专业教学工作 。

食品检验检疫部门、药膳或食品营养研究机构的科研人员 。

医疗单位和疗养院的营养师 。

旅游餐饮企业的技术管理人员 。

此外，烹饪与营养教育专业还属于工科门类的食品科学与工程学科，符合条件的学生毕业后将获得工学学士学位。这个专业以餐饮产业链为主线，研究烹饪各个环节科学的加工方法、合理营养膳食及全民食学教育，旨在使民众吃得科学、吃得美味、吃得健康。

综上所述，烹饪与营养学是一个涵盖了烹饪技艺、营养学、餐饮管理和教育等多个领域的综合性专业，适合对烹饪和营养学有浓厚兴趣并希望在这一领域发展的人员选择。