根据现有信息，以下是中国开设与人工钻石相关的专业或研究方向的大学列表：

一、开设相关专业的大学

天津商业大学

设有材料科学与工程、无机非金属材料工程等专业，涉及人造钻石的材料合成与应用方向。

河北地质大学

提供材料科学与工程、宝石及材料工艺学等专业，聚焦无机非金属材料在钻石领域的应用。

哈尔滨商业大学

与天津商业大学类似，涉及材料科学与工程等学科方向。

齐鲁工业大学

开设宝石及材料工艺学专业，涵盖钻石加工与材料性能研究。

昆明理工大学

设有宝石及材料工艺学专业，专注于宝石加工与材料科学交叉领域。

桂林理工大学

拥有宝石及材料工艺学专业，结合材料科学与设计方向。

上海建桥学院/金陵科技学院

提供材料科学与工程等专业，涉及钻石相关材料的研究。

二、提供钻石研究的机构

中国地质大学（武汉）

珠宝学院设有宝石学、材料工程等本科及硕士学科，承担珠宝设计与材料工艺研究。

中国地质大学（北京）

珠宝学院提供宝石学、设计学等方向的教育，并创立GIC品牌。

吉林大学

通过联合中山大学实现高温高压下六方金刚石的合成，属于钻石材料研究前沿。

三、其他相关说明

华威大学

设有钻石专业与博士项目，但位于美国，不在国内院校范围内。

北京大学

珠宝学院提供宝石学相关课程，但未明确标注钻石专业。

总结

国内多所高校通过材料科学、宝石工艺等专业开展人工钻石相关研究，其中天津商业大学、河北地质大学、齐鲁工业大学等在本科及硕士阶段设有相关课程。如需进一步了解具体专业设置，建议咨询各高校招生办或查阅最新专业目录。