大学营养师专业主要学习以下内容：

营养学基础 ：包括营养学原理、膳食学、维生素和矿物质、营养不良、免疫营养学、营养疾病、营养干预、营养评估、营养治疗、营养状况评价和营养管理等。

食品科学 ：涉及食品的成分和性质、食品加工、储藏、保质期和检测等方面的知识。

生物化学 ：研究生物物质分子结构和功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的化学结构和生物功能。

微生物学 ：研究微生物的结构和功能，包括细菌、放线菌、真菌和病毒的基本特性及其对人体健康的影响。

人类生理学 ：研究人体的结构和功能，包括新陈代谢、消化、营养、水平衡和毒理学等。

公共卫生 ：学习如何预防和控制疾病，提高人群的健康水平，课程可能包括流行病学、环境卫生学、社会医学、健康教育与健康促进、营养与慢性病等。

医学相关专业 ：如临床医学、预防医学、护理学等，也会涉及到营养学的知识。

管理学和法律 ：涉及营养和饮食服务的设计、实施和管理，以及相关的法律法规。

实践技能课程 ：包括营养评估与计算、食谱编制与计算等，以提升实际操作能力和专业素养。

其他相关课程 ：如中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。

这些课程旨在培养学生对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导的能力，并能开展预防常见营养相关慢性病的饮食营养指导工作。此外，营养师专业还可能包括针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人等）的营养需求特点进行讲解，并介绍常见疾病与营养的关系。