台湾书法教师的专业选择可以多样化，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及希望从事的工作领域。以下是一些建议的专业方向：

书法专业 ：这是最直接的选择，涵盖了书法史、书法理论、书法技法等课程，有助于学生深入了解书法的精髓和技巧。

美术教育专业 ：这个专业不仅教授绘画技巧，还包括书法教学。学生将学习如何教授艺术，包括书法，以及如何激发学生的兴趣和创造力。

汉语言文学专业 ：书法与汉字文化紧密相关，学习汉语言文学可以加深对汉字结构和书法美学的理解。

艺术设计专业 ：这个专业提供了广泛的艺术和设计知识，包括书法在内的多种艺术形式，有助于提升书法创作的艺术性。

教育学专业 ：教育学专业提供了教学理论和方法，对于想要成为书法老师的人来说，了解教育心理学和教学技巧是非常重要的。

书法教育专业 ：这个专业专门培养能够传授书法技巧和培养学生审美能力的人才，适合希望在学校或社会机构担任书法教师的人。

书法设计与应用专业 ：这个专业结合了传统书法技艺与现代设计，适用于希望在平面设计、包装设计等领域应用书法元素的人才。

书法艺术研究专业 ：这个专业适合对书法艺术历史、文化内涵和艺术价值感兴趣的研究者，可以从事书法艺术的理论研究或评论工作。

美术史论专业 ：理解艺术的历史和文化，从中汲取灵感和创意，适合对书法艺术有深入研究的人。

中国画专业 ：中国画专业不仅教授绘画技巧，还会涉及书法的学习。因为在中国传统绘画中，书法是重要的组成部分，许多画家同时也是书法家。

书法艺术与教育专业 ：专注于书法艺术的研究和教学，课程内容包括书法史、书法理论、书法技法等，旨在培养专业的书法家和书法教师。

美术学专业-书法方向 ：提供绘画、设计、色彩和构图等美术基础知识，同时包含深入的书法培训与实践。

书法与篆刻专业 ：注重培养学生在书法和篆刻方面的技能和艺术才能，学习书法的基本理论和技法，了解书法的历史发展，并通过实践提高自己的书法水平。

设计学专业（如平面设计、环境设计、产品设计等） ：设计学专业可以培养学生的创造力和审美能力，更好地将书法艺术与现代设计相结合。

根据以上建议，台湾书法教师可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望深入研究书法教学和理论研究，可以选择书法专业、书法艺术研究专业或书法艺术与教育专业。如果希望在教育领域发展，可以选择美术教育专业或书法教育专业。对于希望将书法与现代设计相结合的人才，书法设计与应用专业是一个不错的选择。