成人高考可以选择的学校和专业非常多样，以下是一些具体的例子：

焊接技术与工程 ：

长春工程学院 （吉林省，专升本，函授）

太原科技大学 （山西省，高起本，函授）

辽宁理工学院 （辽宁省，专升本，函授）

西安石油大学 （陕西省，专升本，函授）

兰州理工大学 （甘肃省，专升本，函授）

江苏科技大学 （江苏省，专升本，函授）

沈阳大学 （辽宁省，专升本，函授）

辽宁工业大学 （辽宁省，专升本，函授）

管理类 ：

行政管理

工商管理

物流管理

人力资源管理

酒店管理

公共事务管理

工程管理

经济类 ：

经济学

金融学

会计学

会计电算化

市场营销

金融管理与实务

国际经济与贸易

计算机类 ：

计算机科学与技术

计算机应用技术

电子商务

计算机网络技术

建筑工程

机电一体化

工程类 ：

电气工程

机械设计与制造

工程造价

土木工程

医学类 ：

中医学 （广州中医药大学、南方医科大学、广东药科大学等）

临床医学

护理

康复治疗技术

医学检验技术

药学

法学类 ：

法学 （适合考公考编）

其他热门专业 ：

人力资源管理

汉语言文学

学前教育

械设计制造及其自动化

电子信息工程

通信工程

动画

艺术设计

经济学

金融学

护理

康复治疗技术

医学检验技术

药学

这些学校和专业只是部分例子，具体选择应根据个人兴趣、职业规划以及各院校的招生情况来确定。建议考生查阅最新的招生简章和专业目录，了解详细的招生层次、学习形式、学制和考试时间等信息，以便做出合适的选择。