中餐烹饪专业主要学习以下内容：

基础文化知识 ：包括德育、文化课、体育与健康课、艺术课及其他选修公共课程，为专业知识学习和职业技能培养奠定基础。

烹饪理论知识 ：

烹饪工艺基础

饮食营养与卫生

烹饪原料知识

厨房管理

地方餐饮文化的基础知识

实践性技能 ：

原料加工知识

热炒制作技术

面点知识

营养配餐

果蔬雕刻技术

凉菜与冷拼制作技术

餐饮企业管理 ：

成本核算原理

工作流程和相关生产技术知识

厨房英语 ：基本词汇和表达方式，以便与外籍同事进行基本交流

烹饪美学与筵席设计 ：了解如何通过菜品的搭配、色彩和造型的搭配等手段提高菜品的视觉效果和艺术价值

具体菜系学习 ：如川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜等

膳食营养与食疗 ：包括合理科学的膳食搭配和饮食平衡

宴席制作与成本核算 ：学习不同档次宴席的制作和成本核算

酒店经营与厨政管理 ：了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识

其他技能 ：

刀工（如切、剁、片、条、丁等）

火候掌握（如慢炖、快炒、蒸煮、炸制等）

调味技巧（如使用酱油、盐、糖、醋、料酒等调味品）

食品雕刻与冷拼技术

西餐制作与烘焙技术

这些课程内容旨在培养学生掌握中餐烹饪的基本技能、了解各种菜系的特点、熟悉餐饮企业的运营模式，并为将来的职业生涯打下坚实的基础。