根据泉州市教育局发布的《2024—2025学年度幼儿园､普通中小学､中等职业学校校历时间安排》，以下是泉州各大中小学及幼儿园寒假放假时间：

幼儿园 ：2025年1月15日（农历十二月十六）。

小学 ：2025年1月17日（农历十二月十八）。

初中 ：2025年1月17日（农历十二月十八）。

高中 ：2025年1月24日（农历十二月二十五）。

中职 ：2025年1月17日（农历十二月十八）。

此外，各大院校的寒假时间如下：

闽南理工学院 ：2025年1月11日起放假，期末考试结束后有序离校。2025年2月15日、16日报到注册，2月17日正式上课。

华侨大学 ：寒假时间为2025年1月13日-2025年2月14日。

泉州师范学院 ：寒假时间为2025年1月11日（农历腊月十二）至2月14日（农历正月十七）。

泉州职业技术大学 ：寒假时间为2025年1月11日，报到时间为2月15—16日，2月17日正式上课。

闽南科技学院 ：寒假时间为2025年1月20日—2月23日。

黎明职业大学 ：寒假时间为2025年1月13日，至2月23日结束。

仰恩大学 ：寒假时间为2025年1月11日开始放寒假。

泉州工艺美术职业学院 ：寒假时间为2025年1月14日（农历十二月十五日）。

泉州医学高等专科学校 ：寒假时间为2025年1月13日，至2月16日。

建议您根据孩子的学校和具体时间安排，提前做好假期安排和准备工作。