根据搜索结果，山西省内提供烘焙专业的学校主要包括以下机构，供参考：

一、综合类烘焙学校

山西新东方烹饪学校

覆盖西点、面包、甜品等多种课程，配备专业教师团队和先进教学设施，提供短期至三年制课程，涵盖理论教学与实操训练，还设有创业班和职业资格认证培训。

特色：师资经验丰富，课程体系完善，支持个性化教学和创业指导。

太原市烹饪技术学校

西点专业注重理论与实践结合，帮助学生快速掌握西点制作技能，课程设置灵活，适合不同学习需求。

二、专业烘焙培训机构

太原碧圣凯斯烘焙培训学校

专注私房烘焙创业培训，提供蛋糕、面包、甜品制作课程，是人社局指定西点师职业资格考试报名机构，采用小班教学，提供终身免费技术指导。

太原欧米奇西点西餐学校

30余年经验，涵盖西式糕点、中式糕点、面包制作，定期举办技能比赛，融合中外先进技术，提供包教包会服务。

太原三桥教育

强调实用技术培养，课程注重独立就业和创业能力，融合中西烘焙技术，采用个性化教学模式。

三、其他相关院校

山西职业技术学院 ：酒店管理与服务专业包含西点制作课程，结合农业特色开展农艺与烘焙融合教学。

运城农业职业技术学院 ：提供农艺知识与西点制作的融合课程，结合地方农业资源优势。

四、选择建议

创业方向 ：优先考虑太原碧圣凯斯、欧米奇等提供职业资格认证和创业培训的机构。

技能提升 ：山西新东方烹饪学校、太原市烹饪技术学校等综合类院校适合系统学习。

实践需求 ：三桥教育、欧米奇等注重实操，适合希望快速掌握技能并就业的学生。

建议根据个人学习目标（如考证、创业或就业）选择合适学校，并实地考察教学设施和师资力量。