在高职高铁专业中，以下几个专业被认为是较好的选择，具有广阔的就业前景：

铁道信号与控制 ：培养学生熟练掌握铁路信号技术及接触列车控制系统等相关技术，是高铁建设和运营中不可或缺的专业。

铁道工程技术 ：主要培养学生了解铁路工程业务操作规程和标准，掌握铁路工程建设实际操作技能，毕业生可从事铁路轨道、桥隧及地下铁道设计、施工及设备维护工作。

电气自动化技术 ：注重培养学生对电气、机械方面的掌握，在未来的高铁现代化建设中将大有用武之地。

机车车辆技术 ：培养学生掌握机车车辆的驾驶、检修、维护等技术，毕业生可在铁路局、地铁公司等单位从事机车驾驶、机车检修等工作。

城市轨道交通控制 ：主要学习城市轨道交通的控制技术，包括信号、通信、供电等方面的知识和技能，毕业生可从事城市轨道交通系统的运营管理工作。

高速铁路客运服务 ：培养高铁列车上的乘务人员，包括服务礼仪、客运组织、应急处理等方面的知识和技能，毕业生可在高铁、动车等列车上从事乘务工作。

高速铁路综合维修技术 ：该专业培养能够对高速铁路的线路、信号、供电等设备进行综合维修的技术人才，确保高速铁路的安全运行。

动车组检修技术 ：专门培养动车组检修的专业技术人才，毕业生可以参与铁路设施维护、机车保养、技术指导和管理。

轨道供电专业 ：主要方向包括电力机车的维护检修、机车电机的维护检修等。

线路工程测量 ：毕业生可以从事铁路的电线电路的规划和设计、制造与施工、运行维护等工作，属于铁路专业中的高级工程人才。

工程机械应用与维修 ：学习机械设备的操作、维护和技术管理。

铁道机车 ：学习机车的设计、制造、维修等专业知识。

铁道交通运营管理 ：适合对铁路客运组织、城市轨道交通客运服务等感兴趣的毕业生。

城市轨道交通运营管理 ：针对城市轨道交通系统的运营管理。

建筑工程施工 ：涉及铁路建设中的桥梁、隧道等基础设施的施工。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及就业前景。每个专业都有其独特的技能要求和工作性质，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业将有助于在未来的职业生涯中取得成功。