以下是开设茶学专业的主要高校及相关信息，综合多个权威来源整理：

一、全国重点建设高校

南京农业大学

茶学专业为国家级一流本科专业，农业与生物技术学院下属学科，拥有茶学学科唯一的首批国家重点学科，育成多个国家级茶树新品种。

浙江农林大学

茶学专业为国家级特色专业，农业与生物技术学院核心专业，涵盖茶树栽培、茶叶加工、茶文化等多领域研究。

安徽农业大学

茶学专业为国家级特色专业，茶学系是农业与生物技术学院重要组成部分，设有茶叶经济贸易专修科。

四川农业大学

茶学专业为国家级特色专业，以茶树育种和茶叶加工见长，承担多项国家级科研项目。

二、其他知名高校

福建农林大学 ：安溪茶学院隶属，会计学专业中包含茶学方向。

湖南农业大学 ：茶学专业为省级一流本科专业，农业资源与农业区划国家重点实验室成员。

云南农业大学 ：以普洱茶研究为特色，设有茶学及茶艺茶道方向。

西南大学 ：农学部包含茶学专业，农业资源与农业区划国家重点实验室成员。

三、其他开设院校

包括中南林业科技大学、江西农业大学、青岛农业大学、河南农业大学等。

四、选择建议

优先考虑国家级特色/一流专业 ：如南京农业大学、浙江农林大学、安徽农业大学等，教学资源更丰富。

结合地域与特色 ：例如云南农业大学在普洱茶领域突出，武夷学院以茶文化为特色。

关注实践教学 ：部分院校如云南农业大学与普洱茶企业合作紧密，提供校外实践基地。

以上信息综合了教育部审批、国家级特色专业及一流本科建设等维度，供参考。