睢宁体育学校的专业设置包括以下几类：

体育教育专业 ：

培养具备体育教育基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在各级各类学校从事体育教学、课外体育活动、课余体育训练和竞赛工作，并能从事学校体育科学研究、学校体育管理和社会体育指导等方面工作。

运动训练专业 ：

培养具备专项运动训练基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在专业运动队、业余运动队、体育俱乐部和体育科研单位从事运动训练、教学、科研和管理等方面工作。包括田径、游泳、摔跤、拳击、武术、篮球、自由跤、古典跤、撑杆跳、跨栏、网球、乒乓球、重剑、手球、柔道、拳击、散打等20多个项目。

社会体育专业 ：

培养具备社会体育基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在社会体育领域中从事体育管理、体育组织、体育指导等方面工作。包括体育产业管理、体育保健、体育舞蹈等项目。

体育保健专业 ：

培养具备体育保健和康复基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在运动队、体育科研机构、医疗康复部门等领域从事体育保健和康复工作。

民族传统体育专业 ：

培养具备民族传统体育基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在民族传统体育领域从事教学、训练、科研和管理等方面工作。包括散打、武术等项目。

运动康复专业 ：

培养具备运动康复基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在医疗康复部门、运动训练团队等领域从事运动康复工作。

运动人体科学专业 ：

该专业培养具备运动人体科学基本理论、基本知识和基本技能的人才，能够在运动训练、运动康复、体育科研等领域从事相关工作。

此外，睢宁县还有几所高中提供体育专业，包括睢宁县宁海学校、江苏省睢宁高级中学、睢宁县第一中学和睢宁县凌城中学等，这些学校提供不同种类的体育专业，包括篮球、田径、足球等，可以满足不同学生的体育特长和兴趣。

建议：

体育教育专业 和 运动训练专业 适合希望从事体育教学、训练和管理工作的学生。

社会体育专业 和 体育保健专业 适合希望在体育管理、体育组织和体育保健领域发展的学生。

民族传统体育专业 和 运动康复专业 适合对民族传统体育和运动康复感兴趣的学生。

运动人体科学专业 适合希望在运动科学和康复领域深造的学生。

睢宁体育学校的专业设置涵盖了广泛的体育领域，为学生提供了多样化的选择，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。