职高茶学专业的课程设置涵盖了茶学的基本理论、茶树栽培与育种、茶叶生产加工、茶叶审评与检验、茶叶营销、茶文化以及经济管理等方面。具体课程包括：

茶学基本理论 ：涉及农业生物科学和茶学的基本理论，了解茶的起源、发展、分类及其文化背景。

茶树栽培育种 ：学习茶树的栽培技术、育种方法，包括新品种的选育、种苗繁育、病虫害防治等。

茶叶生物化学 ：学习茶叶中的化学成分及其变化规律，包括茶叶的化学成分分析、生理生化过程等。

茶叶加工与机械 ：了解茶叶的加工流程、机械设备的使用及维护，包括晒青、杀青、揉捻、烘干等加工方法。

茶叶审评与品质检验 ：学习茶叶的审评方法、品质标准及检验技术，能够对茶叶的品质进行鉴定和分级。

茶叶经营与销售 ：掌握茶叶的市场营销策略、品牌管理、销售渠道开发等知识，具备茶叶经营与销售的能力。

茶文化 ：学习茶文化的历史、传播、艺术表现及产业应用，了解茶文化与现代社会的结合。

经济管理与营销 ：学习茶叶企业的经营管理、市场分析、营销策划等知识，具备茶叶市场开发和管理的能力。

实践技能 ：通过实验、实习等实践活动，培养实际操作能力和解决实际问题的能力。

此外，还有一些课程如植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学、茶树栽培与育种学、茶叶生物化学、茶叶机械、茶叶加工学、茶叶审评与检验、经济管理与营销等，这些课程为学生提供了全面的理论基础和实践技能训练。

建议学生在校期间积极参与实践教学环节，如教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动、社会实践等，以提升实际操作能力和解决实际问题的能力。