在南京的学校中，以下是一些相对冷门的职业：

小语种专业 ：

南京大学 ：如法语、德语等，由于学习人数相对较少，就业面可能较窄。

天文学 ：

南京大学 ：天文学作为一个较为专业的领域，毕业生可能面临较小的市场需求。

工程管理类专业 ：

南京农业大学工学院 ：虽然远离本部，但工程管理类专业实力较强，就业情况良好。

食品类专业 ：

南京师范大学 ：由于学校以师范为主，食品类专业可能不是主流选择。

中药学院 ：

中国药科大学 ：中药学院的专业可能相对冷门，因为中医学科主要在中医药大学。

核专业 ：

南京航天航空大学 ：理学院中的核专业，就业面较窄，但属于高端专业。

古籍修复 ：

中华职教中心 ：云锦专业近年来就业形势渐被看好。

光学视觉 ：

中华职教中心 ：该专业近两年就业形势明显趋好。

地质检测 ：

中华职教中心 ：地质检测等特殊职业的月收入“起步价”能达到2000元以上。

市场营销 ：

南京某高校 ：虽然就业率高，但就业称心度不高，尤其是专科毕业生与重点大学毕业生相比。

公共事业管理 ：

南京某高校 ：由于社会需求与实际需求脱节，该专业毕业生往往难以找到对口工作。

化学工程与工艺 ：

南京某高校 ：虽然全国需求量很大，但工资待遇低，工作条件较差。

造纸 ：

南京某高校 ：该专业工资低，工作条件艰苦，很多毕业生选择改行。

环境工程 ：

南京某高校 ：虽然在国外是很好的专业，但在国内就业情况一般。

这些冷门职业可能具有特定的专业性和市场需求，选择这些专业需要综合考虑个人兴趣、职业规划以及行业发展趋势。建议在选择专业时，多了解行业动态和就业前景，以便做出更为明智的选择。