食品科学与工程专业主要学习的课程包括：

基础课程 ：

化学：包括无机化学、有机化学、分析化学等。

生物学：涉及生物化学、食品微生物学等。

数学：如微积分、线性代数等，用于支持后续的专业课程学习。

专业核心课程 ：

食品化学与分析：学习食品中各种成分的性质及其分析方法。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体的作用。

食品微生物学：了解食品中的微生物种类及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：涉及食品加工的基本原理和技术。

食品工艺概论：介绍各种食品加工工艺的基本知识。

食品装备与工厂设计：学习食品加工设备的原理和工厂设计的基本知识。

选修课程 ：

食品生物技术：研究利用生物技术进行食品生产和加工的方法。

食品质量与安全：涉及食品的质量控制、安全检测等方面。

食品发酵工程：研究利用微生物发酵技术生产食品的过程和技术。

食品感官评价：学习如何评价食品的口感、风味等感官特性。

食品生产管理与法规：了解食品生产过程中的管理知识和相关法律法规。

实验与实践课程 ：

食品分析实验：通过实验掌握食品成分的分析方法。

食品微生物学实验：研究食品中微生物的种类和特性。

食品工艺实验：学习各种食品加工工艺的实际操作。

食品工厂参观与实习：了解食品工厂的生产流程和设备。

这些课程共同构成了食品科学与工程专业的知识体系，旨在培养学生在食品科学领域的理论知识和实践能力，为他们在食品工业中的研究和应用打下坚实的基础。建议学生根据兴趣和职业规划选择相应的选修课程，以拓宽知识面并增强就业竞争力。