在日本学习日本料理，学生可以选择多种类型的课程和学校。以下是一些主要的课程设置和学校信息：

Sushi and Washoku学科（2年制） ：

课程设置 ：包括传统的江户前寿司制作、宴席菜肴、咖喱饭、日式拉面、日式西餐等日本料理，以及道具、器皿、日式点心和茶等和食的文化背景。

Sushi and Washoku Advanced学科（3年制） ：

课程设置 ：在2年制课程的基础上，进一步学习高级知识和技术，包括怀石料理宴席食谱、时令蔬菜和鱼类的处理方法、摆盘以及器皿餐具的选择等。

辻调理师专门学校 ：

特色 ：提供西式料理、日本料理、中国料理和糕点及面点方面的专业培训，大阪、东京和法国都有分校。

濑户料理学院 ：

特色 ：注重食物选材、营养搭配和新品研究。

玉子料理学院 ：

特色 ：位于上海，提供专业的日料培训，教师拥有丰富的日料工作经验。

新东方烹饪学校 ：

特色 ：全国连锁的饮食培训机构，提供包括日本料理在内的多种餐饮培训课程。

食为先职业培训学校 ：

特色 ：综合性餐饮小吃培训机构，涵盖刺身、寿司等日本料理基本技能。

佐井日本料理培训 ：

特色 ：专业性和细致的教学方法，提供全套日本料理培训。

东京山手調理師専門学校 ：

特色 ：侧重实践，年实践时间量达到700小时以上，能够掌握高质量、稳定的技术。

仙台農業ﾃｯｸ&ｶﾌｪ･パﾃｨｼｴ専門学校 ：

特色 ：教师团队以三星级厨师、高级酒店的糕点师为首，提供从人气、名店到杰出酒店的厨师和糕点师的直接指导。

名古屋辻学園調理専門学校 ：

特色 ：实习授课为超小班制，根据每个学生的熟练程度和速度进行细致的指导。

这些学校和课程为学生提供了从基础到高级的日本料理培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的课程和学校。建议在选择学校时，考虑学校的师资力量、课程设置、实习机会以及毕业后的就业支持等方面，以确保能够获得全面而专业的培训。