在郑州，有几所大专院校在教学质量和就业前景方面表现突出：

河南职业技术学院 ：这所学校入选了“国家示范性高职院校建设计划”和“河南省国家级优质高等职业院校建设项目”，其机电一体化技术、电子信息工程技术、汽车检测与维修技术、烹饪工艺与营养是国家示范性重点专业。

郑州铁路职业技术学院 ：这是一所公办轨道交通类高职院校，也是全国铁路系统第一所独立设置的高等职业技术学院，入选了“国家骨干高职院校”和“国家级优质高职院校”。

河南医学高等专科学校 ：这所学校在医学领域有较高的声誉，其护理和临床医学专业是省级重点专业。

郑州电力高等专科学校 ：这所学校是工信部产教融合试点院校，与华为ICT学院合作，其机电一体化技术和新能源汽车技术等专业就业率很高。

郑州澍青医学高等专科学校 ：这是河南唯一一所民办的医学专科学校，其护理和临床医学专业是省级重点专业，且与三甲医院定向培养。

河南财政税务高等专科学校 ：这所学校在财经管理领域有较高的声誉。

河南农业职业学院 ：这所学校入选了“国家骨干高职院校”和“河南省国家级优质高等职业院校建设项目”，其农业类专业在行业内享有较高声誉。

郑州旅游职业学院 ：这所学校在旅游管理领域有较高的声誉。

郑州电子信息职业技术学院 ：这所学校是河南省卫健委直属的实训基地，其护理专业对口三甲医院的就业率高达65%。

嵩山少林武术职业学院 ：这所学校在武术教育领域有较高的声誉。

根据以上信息，河南职业技术学院、郑州铁路职业技术学院、河南医学高等专科学校、郑州电力高等专科学校和郑州澍青医学高等专科学校是郑州较好的大专院校。选择哪所学校更好，建议根据个人的专业兴趣和职业规划来决定。