在厦门，提供铁路专业教育的学校包括：

厦门南洋职业学院：

这是一所民办大专层次的大学，提供高速铁路客运乘务专业，学制为三年。学校面向福建省内及河北、江西、河南等12个地区的高中生招生，学费大约为每年10800元。

福州铁道职业技术学院：

这是一所公办职业技术学院，专注于铁路交通领域的教育。

福建交通职业技术学院：

这也是一所公办职业技术学院，同样专注于铁路交通领域的教育。

厦门大学：

这是一所综合性大学，提供交通工程等相关专业的教育。

厦门理工学院：

这也是一所综合性大学，其交通工程学院设有交通运输专业，该专业包含铁路工程等相关领域的知识和技能。

闽南师范大学：

这所大学的交通与土木工程学院设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等方面的内容。

厦门海洋职业技术学院：

虽然具体信息未提供，但这所学校可能也提供与铁路相关的专业教育。

厦门东海职业技术学院：

虽然具体信息未提供，但根据名称推测，这所学校可能也提供与高铁相关的专业教育。

武夷山职业学院：

这所学院由台商投资兴办，高铁专业通过高职招考及高考统招招生。

厦门城市职业学院：

这是一所公办高职院校，位于厦门市思明区。

建议直接咨询相关学校以获取最新的招生政策、专业设置和学费等详细信息。