在泉州，有几所知名的学校提供医学教育，包括：

泉州医学高等专科学校

简介：泉州医学高等专科学校是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校，坐落于泉州市洛阳江畔。

专业设置：学校设有多个医学相关专业，包括临床医学、口腔医学、中医学、康复治疗技术、针灸推拿、医学影像技术、护理、助产、药学、中药学、药品生产技术、药品经营与管理、药品质量与安全、公共卫生管理、医学检验技术、卫生检验与检疫技术、预防医学、中医养生保健、老年保健与管理、健康管理等20个专业。

升本计划：泉州医学高等专科学校拟升格为泉州医学院，并计划增设5个本科专业。

福建医科大学

简介：福建医科大学源于1937年创办的福建省立医学专科学校，1969年经3校医科类院系合并发展为福建医科大学。

优势：学校有一级学科博士点6个，国家级一流专业建设点11个，临床医学、药理学与毒理学、化学、神经科学与行为学4个学科是ESI全球前1%学科。

福建中医药大学

简介：福建中医药大学创建于1958年，实力较强，学校有中医学、中西医结合一级学科博士点，并开设有临床医学专业。

华侨大学

简介：华侨大学是统战部直属综合性大学，医学院成立于2017年，本科专业包括药学、临床医学。

永春卫校、安溪卫校

简介：永春卫校和安溪卫校是泉州地区提供医学教育的学校，通常这类学校会提供护理、医学检验技术等医学相关专业的教育，但具体信息不详。

这些学校提供了从专科到本科不同层次的医学教育，涵盖了广泛的医学专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。