在学校晒柿饼，可以参考以下步骤：

选料：

选择果大、无核或少核品种的柿子，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。

去皮：

将柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。注意将不好的柿子筛选掉，以免影响柿饼的质量。

晒柿子：

将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上（晒垫可用竹子编织），用太阳晒。晒垫应放在离地面米高的架子上。在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，不能着水。

捏饼：

当柿子的外果肉稍软时，即可开始捏饼。要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。注意水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜；水分过少，也难以出霜。

露霜：

柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好。

密封：

将晒制好的柿饼，均匀地码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。注意环境通风干燥，不要就半途而废。

时间：

阳光充足的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。具体时间还需根据天气和阳光是否充足而定。

建议：

选择成熟度适中的柿子，避免过熟或未熟。

晒制过程中要定期翻动柿子，使其受热均匀。

捏饼时要轻柔，避免捏破柿子。

密封保存时，确保环境干燥通风，有助于柿饼上霜。