自考外语大专的专业选择中，以下几个专业相对比较好学且就业前景较好：

英语专业

广外：广东省属重点大学，英语专业教学质量和声誉较高，可以在2年左右的时间内完成，且每月都有考试机会，适合时间有限的学生。

山东大学：英语专业涵盖英语语言、文学、历史、政治、经济、外交、社会文化等方面，注重听说读写译等技巧训练，具备较高的教学水平和实践能力。

北京师范大学：国内一流综合性大学，英语专业享有高声誉，课程设置完善，教学质量高，注重实践教学。

北京大学：顶尖综合性大学，英语专业注重培养学生的实际应用能力和跨文化交际能力，教师团队雄厚。

上海交通大学：国内外知名学府，英语专业注重实际应用能力和跨文化交际能力，课程设置合理。

华南师范大学：原英语教育专业，毕业后主要往教育方向发展，适合对教师岗位感兴趣的学生。

广东外语外贸大学：以语言类专业闻名，英语是王牌专业，在自考专本层次都有开设。

商务英语专业

结合英语和商务知识，适用于希望在商务领域发展的学生。该专业考试难度适中，可能会涉及一些英语写作和口语练习。

行政管理专业

考试科目不需要考高等数学和英语，主要是记忆类型的课程，难度较低，适合不想考数学和英语的学生。

汉语言文学专业

没有数学要求，英语对文化课程的要求不高，有良好的发展前景和高薪职业。

建议：

英语专业：如果对英语基础要求较高且希望在外企工作或需要掌握英语技能的学生，可以选择广外、山东大学、北京师范大学、北京大学、上海交通大学、华南师范大学或广东外语外贸大学。

商务英语专业：适合对英语和商务都有兴趣的学生，考试难度适中，就业前景较好。

行政管理专业：适合不想考数学和英语的学生，考试科目难度较低。

汉语言文学专业：适合对教师岗位感兴趣或希望从事文化相关工作的学生。

根据以上信息，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业。