学习做寿司的时间因人而异，主要取决于您想学习的深度和广度，以及您是否愿意投入相应的时间和精力。以下是一些参考信息：

基本寿司制作技巧：

如果您只是想学习基本的寿司制作技巧，可能只需要一到几周的时间。费用大约在2,000到4,000元人民币，具体取决于您选择的课程和培训机构。

熟练寿司师傅：

如果您想成为熟练的寿司师傅，掌握各种寿司的制作，包括军舰、卷物、手握、刺身等，通常需要两到三年的时间。

日本料理店学徒：

在日本料理店做学徒，可能需要更长的时间，通常是几个月到几年，才能达到熟练的水平。

独立开店：

要成为一名能够独立开店的寿司师傅，需要更长时间的学习和实践，通常至少需要几年时间，并且要有实战经验和良好的口碑。

在线课程：

您还可以选择在线学习寿司制作，通过视频课程从备料到出品，全方面讲解。这样可以在较短时间内掌握寿司制作的基本技巧，但可能需要更多的自学和实践。

建议

选择合适的课程：根据您的学习目标和时间，选择适合的课程，可以是线下的培训班还是在线课程。

实践操作：无论是通过课程还是学徒制，实践操作是学习寿司的关键，多动手做，多尝试。

持续学习：寿司制作是一门需要不断学习和改进的手艺，保持对新技巧和食材的好奇心和学习态度。

通过以上信息，您可以根据自己的情况选择合适的学习路径和时间安排。