冷链物流技术与管理专业主要学习的课程包括：

制冷技术：

学习制冷原理、制冷设备及其操作维护等基本知识。

冷库与冷藏技术：

研究冷库的设计、建造、运行和管理技术。

食品冷冻：

了解食品冷冻的基本原理和技术。

冷链物流管理：

掌握冷链物流的运作流程和管理方法。

冷链物流设施与设备：

学习冷链设施设备的种类、特点及其使用方法。

仓储与配送实务：

熟悉仓储管理和配送业务的实际操作。

包装技术：

学习食品和其他物品的包装技术，以确保其在冷链环境中的品质。

物流信息技术：

了解物流信息系统的构建和应用，提高物流效率。

冷链物流概论：

介绍冷链物流的基本概念、发展历程和现状。

冷链仓储与配送管理：

深入研究冷链仓储和配送的运作管理。

冷链物流设备运行管理：

学习冷链设备的运行、维护和故障排除。

冷链产品品质控制：

掌握冷链产品在储存和运输过程中的品质控制方法。

食品包装与保藏技术：

学习食品包装和保藏的基本技术和方法。

冷链物流企业认知实训：

通过实训了解冷链物流企业的工作流程和操作。

制冷设备与操作综合实训：

进行制冷设备的实际操作和维护训练。

冷链物流项目综合实训：

通过项目实训，综合运用所学知识解决实际问题。

此外，专业还注重培养学生的以下能力：

学习能力：

具备对新知识、新技能的学习能力。

创新能力：

具备创新创业能力。

运营方案设计与实施能力：

能够设计并实施冷链物流运营方案。

设备维护能力：

具备制冷设备和其他冷链设备的维护能力。

仓储管理能力：

掌握冷库仓储管理和现场作业组织的能力。

理论知识掌握：

掌握现代物流基本理论。

设备操作技能：

掌握冷库和其他冷链设备的操作技能。

专业知识了解：

了解食品、药品等冷藏冷冻的专业知识。

这些课程和实训旨在培养具备扎实专业知识和实践能力的冷链物流技术与管理人才，以适应冷链物流行业的需求和发展。