食品安全管理专业主要学习以下内容：

基础化学：

包括无机化学、分析化学、仪器分析等，这些课程为学生提供了化学分析的基本工具和方法。

生物学和食品工程学：

涉及普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、食品工程原理等，这些课程帮助学生理解食品生产和加工过程中的生物学和工程原理。

食品安全与质量控制：

包括食品安全学、食品毒理学、食品安全检测技术、食品安全控制技术等，这些课程教授学生如何确保食品的安全性和质量。

食品质量检测：

涉及食品质量检验技术、食品微生物检验技术等，学生将学习如何检测和评估食品的质量。

食品标准与法规：

包括食品标准与法规、食品法律法规与标准等，学生将了解食品行业的法律法规和标准要求。

食品工艺学：

教授食品加工的基本原理和技术，包括食品加工单元操作、食品分析与检测试验等。

食品企业管理：

涉及食品工业企业管理、食品企业管理体系与认证等，学生将学习食品企业的管理和认证体系。

实践教学环节：

包括军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新（科研）训练、毕业论文（设计）等，这些环节旨在培养学生的实践能力和创新能力。

其他相关课程：

如食品感官检验、食品理化检验、食品添加剂应用技术、食品分析与检测试验等。

通过这些课程的学习，学生将具备在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督、食品质量检测和安全等方面的基本能力，能够在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理工作的能力。