对于新手采购来说，以下几个专业是比较适合的选择：

供应链管理：

这个专业涵盖了供应链的整体运作和管理，包括采购策略、供应商选择和谈判技巧等。学习供应链管理可以帮助你更好地协调供应商和客户之间的关系，并优化供应链的效率。

物流管理：

物流管理专业涉及物流规划、物流运作、物流信息管理等多个方面。掌握物流管理知识有助于你在采购过程中更好地控制物流环节和成本。

采购管理：

这个专业专门培养采购管理人才，涵盖了采购管理的理论和实践，具备采购管理的核心能力，包括采购计划、订单管理、物资采购、物资运输、物资验收、物资储备、特资定额管理和物资消耗管理等系统知识。

国际贸易：

国际贸易专业主要涉及国际贸易和国际采购等方面的知识，学习国际贸易可以掌握国际采购的相关法律和规定，具备国际采购的相关能力。

材料科学、模具、机械：

如果采购新手具备理科背景，这些专业可以提供良好的工科素养和专业知识，有利于采购工作。

企业管理、人力资源管理：

这些专业也适合从事采购工作，因为采购员需要具备一定的组织管理和人际交往能力。

市场营销：

市场营销专业可以提供市场分析和销售技巧等方面的知识，对于采购过程中的市场调研和谈判也会有帮助。

金融学：

金融专业与采购工作关联性较大，学习金融专业可以帮助你更好地理解市场动态和财务管理。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择与采购相关的专业，如供应链管理、物流管理等。同时，持续学习和适应新技术、新方法是非常重要的。通过实习、兼职等方式积累实践经验，有助于更好地理解和应用所学知识。