息县卫校主要开设的专业包括：

护理：

培养具备护理学基本理论、基本知识和基本技能的应用型高级护理专门人才。毕业生可以在各级各类综合医院、专科医院、急救中心、康复中心、社区医疗服务中心等从事临床护理和护理管理工作。

助产：

培养具备临床助产、临床护理和妇幼保健工作必需的专业知识和技能的高素质中、高级应用型助产专门人才。毕业生可以在各级医疗卫生单位从事助产、护理和母婴保健等工作。

药学：

培养掌握药学基础理论、基本知识和基本技能，能够在药事机构中从事药品生产、经营、使用、监督、检验等工作的专门人才。

医学检验技术：

教授学生如何进行血液学、微生物学、免疫学、生化检验等领域的知识和技术，培养能够在医疗卫生机构及相关科研机构从事临床医学检验、卫生检验工作的人才。

医学影像技术：

学习基础医学、临床医学、医学影像学的基本理论知识，并接受常规放射学、CT、核磁共振、超声医学、DSA、核医学等操作技能的基本训练，培养从事临床影像检查、诊断与治疗技术工作的高级技术应用性专门人才。

口腔修复工艺：

培养具备口腔医学基本知识和技能，能够从事口腔修复工作的专门人才。

康复治疗技术：

培养学生掌握物理治疗、作业治疗、言语治疗等技能，帮助患者恢复功能。

针灸推拿：

培养学生掌握中医学基础、针灸学、推拿学等知识和技能，了解和掌握中国传统医学的治疗方法。

中医康复保健：

培养从事临床康复、社区康复和养老机构康复等工作的高素质劳动者和技能型中医康复保健专业人才。

这些专业涵盖了护理、医学、药学、医学检验、医学影像、口腔医学等多个领域，旨在为医疗卫生行业培养高素质的专业人才。建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。