在山西省，有多所高校开设法律专业，以下是一些具体的学校：

山西省财政税务专科学校：

这所专科学校以就业率高著称，虽然不是本科院校，但其法律专业也颇受欢迎。

山西省政法管理干部学院：

这所学院以公检法专业就业率奇高闻名，是山西省政法委直属的正规院校。

山西大学法学院：

作为山西省内较早建立的法学学院之一，山西大学法学院设有法学、法律硕士等多个专业，培养了大批优秀的法律人才。

太原理工大学法学院：

这是一所重点法学院，开设有法学本科、法律硕士等专业，注重培养学生的法律实践能力。

中北大学法学院：

作为一所综合性大学法学院，中北大学法学院设有法学专业和法律硕士专业，致力于培养具有良好法学素养和实践能力的法律人才。

太原师范学院法学院：

这是一所师范类法学院，开设有法学本科专业，注重培养法学理论和实务水平兼备的法律人才。

山西财经大学法学院：

这所法学院以经济法学为特色，设有法学本科和法律硕士专业，培养具有经济法学专业知识和技能的法律人才。

山西警察学院：

作为一所公办本科院校，山西警察学院以培养政治坚定、忠于法律、具有良好职业素养和人文素养的应用型法学高级专门人才为目标。

山西警官职业学院：

这是一所实行警务化管理的政法类高等职业院校，提供法律事务、法律文秘、司法助理等专业。

山西大学法律职业学院：

创建于1983年，隶属于山西省司法厅，是一所全日制中等法律职业学校，开设法律事务、法律文秘、司法助理、法律鉴定技术、司法警务、经济法律事务、行政法律事务、律师助理、司法警察、旅游英语（导游方向）、治安保卫、工商行政管理、计算机技术及应用等专业。

这些学校都在山西省内享有较高的声誉，并且提供了不同层次的法律教育。选择哪所学校取决于个人的兴趣、职业规划以及学术背景。建议进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出最适合自己的选择。