德语专业和俄语专业的学习难度各有特点，但总体来说， 德语相对更好学一些。以下是几个方面的比较：

语法复杂性

德语有四个格变化，而俄语有六个格变化，这使得德语的语法相对简单一些。

德语的名词只有三个性和四个格的变化，而俄语的名词有六个格和三个数，这使得德语的语法结构更为直观。

发音难度

德语使用拉丁字母，对于熟悉英语字母的学习者来说，德语的发音相对容易一些。

俄语有较多的舌音和特殊的发音规则，对初学者来说难度较大。

词汇记忆

德语的词汇虽然丰富，但由于其名词的性别和格变化，记忆起来可能较为困难。

俄语的词汇量虽然也很大，但其复杂的词缀和词形变化使得记忆更为困难。

学习资源和需求

学习德语的人数相对较多，需求也更高，这使得德语的学习资源和环境更为丰富。

俄语虽然也有广泛的学习者，但相对来说，学习资源可能不如德语丰富。

就业前景

德语在许多领域都有广泛的应用，如欧洲经济、政治、文化等，因此学习德语具有较好的就业前景。

俄语在外交、翻译等领域也有重要应用，但相对来说，就业面可能不如德语广泛。

综合以上几点，德语在语法、发音和学习资源等方面相对较好学，但俄语在文化和应用方面也有其独特的优势。选择哪个专业更好学，还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。