在学校食堂制作早餐时，可以考虑以下几种受欢迎且易于制作的食谱：

包子

香菇包子：

配料：猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许。

步骤：

1. 香菇提前泡发。

2. 葱姜备用。

3. 猪肉剁成肉糜，葱、姜剁成碎末。

4. 猪肉和葱姜放入容器中，加入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。

5. 香菇和胡萝卜剁成碎末，放入肉馅中，搅拌匀称。

6. 拌好的馅料用来做包子或饺子都可以。

灌汤包：

配料：高筋粉300g、猪肉200g、小葱50g、盐少量、油适量、生抽适量、糖适量、五香粉少量、料酒少量、蚝油少量、热水150ml。

步骤：

1. 面粉倒入热水，搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜饧面。

2. 猪肉切大块，小葱切段，搅拌成肉馅。

3. 面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄片。

4. 肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻碎。

5. 取一勺肉馅，捏成褶皱，收口即可。

粥类

二米粥（大米、小米）：

材料：大米、小米。

做法：将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量水，煮成粥。

红枣大米粥：

材料：红枣、大米。

做法：将红枣和大米洗净，放入锅中，加入适量水，煮成粥。

核桃仁玉米粥：

材料：核桃仁、玉米粒。

做法：将核桃仁和玉米粒洗净，放入锅中，加入适量水，煮成粥。

煎饼果子

材料：面粉、鸡蛋、葱花、甜面酱、火腿肠、生菜等。

做法：

1. 面粉加水调成面糊，平底锅烧热，倒上一层面糊，摊成薄饼。

2. 打入鸡蛋，抹上甜面酱，放上葱花、火腿肠、生菜等。

3. 将面饼卷起，即可食用。

鸡蛋灌饼

材料：面粉、鸡蛋、葱花、甜面酱、火腿肠、生菜等。

做法：

1. 面粉加水调成面糊，平底锅烧热，倒上一层面糊，摊成薄饼。

2. 打入鸡蛋，抹上甜面酱，放上葱花、火腿肠、生菜等。

3. 将面饼卷起，即可食用。

煎蛋

材料：鸡蛋、盐、黑胡椒粉等。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 平底锅烧热，倒入鸡蛋液，煎至金黄色即可。

这些食谱不仅简单易做，而且营养均衡，适合学校食堂提供早餐。可以根据学生的口味和需求进行适当调整。