武汉学校食堂的生意情况总体上是 比较不错的，具体表现如下：

学生需求量大：

学校食堂主要面向学生，学生数量多，且大部分时间都在学校食堂就餐，因此食堂的客流量有基本保障。

价格实惠：

学校食堂的菜品价格相对较低，大部分菜肴价格在两三元一份，且提供多种选择，适合学生的消费水平。

口味多样：

学校食堂提供多种口味的食品，包括家常菜、荤菜、素菜和汤类等，能够满足不同学生的口味需求。

环境舒适：

一些学校食堂环境舒适，如华中科技大学西一学生食堂，就餐环境较好，吸引了不少学生和教职工。

经营策略：

一些食堂通过提供特色菜品和优质服务来吸引顾客，如理工大食堂通过提供时尚的建筑样式和布局，以及丰富的美食种类来吸引学生。

位置重要：

食堂的位置对生意也有很大影响，位置好的食堂往往生意更好。例如，有些食堂因为位置不佳，导致营业额不高。

竞争激烈：

虽然学校食堂有稳定的客流量，但不同食堂之间的竞争也很激烈，主要看哪家食堂的口味更受欢迎。

经营成本：

开设食堂档口需要考虑租金等成本，如果成本控制得当，且菜品味道好，生意就会相对较好。

综合来看，武汉学校食堂的生意在很大程度上取决于多种因素，包括菜品质量、价格、位置、环境以及经营策略等。只要能够提供美味、实惠且多样化的食品，并注重服务质量和环境改善，学校食堂的生意通常都会比较红火。