单招化验专业主要学习的知识和技能包括以下几个方面：

化学分析基础

无机化学分析、有机化学分析、物理化学分析等内容。

学习酸碱滴定、络合滴定、氧化还原滴定等基本分析方法。

掌握色谱分析、光谱分析等现代分析技术。

生物化学分析

研究蛋白质、核酸、糖类、脂质等生物大分子的结构和功能。

学习酶学分析、免疫分析、基因检测等技术，这些技术在临床诊断、药物研发等领域有广泛应用。

仪器分析

熟悉各种分析仪器的工作原理和使用方法，例如紫外-可见分光光度计、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪等。

通过实际操作这些仪器，掌握样品前处理、仪器校准、数据分析等技能。

实验室管理与质量控制

了解实验室管理和质量控制的相关知识。

学习如何处理化学废物，并能够根据分析结果进行数据处理和解读。

实践技能

包括样品处理、实验操作、仪器使用和数据处理等。

通过实验课程、实习和实训项目来培养这些技能。

其他相关学科

无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、微生物学等基础学科。

环境保护与可持续发展、清洁生产、噪声控制工程基础、大气污染控制工程基础、水污染控制工程、环境影响评价、环境工程原理、环境监测、环境化学、环境工程微生物、环境工程生态学、水和废水检测分析方法等。

专业方向课程

根据不同的专业方向，还可能包括医学检验技术、药学、药剂学、药物制剂工程等方面的课程。

这些课程和技能的培养旨在使学生能够掌握化验的基本理论和操作技能，适应不同领域如环境监测、药品检验、医学检验等工作的需求。