选择短期厨师专业时，可以考虑以下几个方向：

中餐：

适合对中国传统菜系感兴趣的人，学习川菜、粤菜、鲁菜等地方菜系。

西餐：

适合对西式料理感兴趣的人，学习意大利面点、法式烹饪等。

西点：

适合对制作蛋糕、面包等甜品感兴趣的人。

小吃、凉卤、烧烤、火锅：

适合想要快速上手创业的人。

素食烹饪：

适合对健康饮食和素食感兴趣的人。

分子料理：

适合对前沿烹饪技术感兴趣的人。

餐饮管理：

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，适合有志于从事餐饮行业管理工作的学生。

选择时，可以考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业更容易持之以恒。

就业方向：考虑未来想要从事的工作类型，如厨师、餐饮管理等。

基础情况：如果完全没有基础，可能需要选择包含基础技能的课程。

学习时长：短期课程适合时间有限或者想要快速学习某项技能的人。

学校选择：选择有良好口碑和教学质量的正规专业院校。

根据以上信息，如果你对某一特定菜系或烹饪方式有浓厚兴趣，可以选择相应的专业方向。例如，如果你喜欢中餐，可以学习川菜、粤菜或鲁菜等地方菜系；如果你对西式料理感兴趣，可以学习意大利面点或法式烹饪。此外，如果你希望快速上手创业，可以考虑学习小吃、凉卤、烧烤或火锅等短期专业。

建议在选择专业时，多了解不同专业的课程设置和就业前景，结合自己的兴趣和职业规划做出选择。同时，选择有良好口碑和教学质量的正规专业院校，以确保学习效果和就业竞争力。