在东莞选择本科自考的学校和专业时，可以考虑以下因素：

学校选择

中山大学：作为广东省乃至全国知名的综合性大学，中山大学提供多个专业选择，涵盖广泛的学科领域，是自考本科的不错选择。

华南师范大学：作为广东省重点支持的师范大学，华南师范大学提供汉语言文学、教育学、英语等多个专业，其中汉语言文学专业分为普通方向和教育方向，分别由暨南大学和华南师范大学主考。

暨南大学：暨南大学也提供多个自考本科专业，包括汉语言文学、行政管理、教育管理、工商管理、学前教育等。

华南理工大学：华南理工大学提供多个专业选择，适合希望在当地接受高等教育的学生。

深圳大学：深圳大学也提供自考本科，有多个专业可以选择。

专业选择

行政管理：相对难度较小，适合希望快速通过考试的考生。

汉语言文学：分为普通方向和教育方向，适合对文学和教育感兴趣的考生。

会计学：适合希望从事财务工作的考生。

物流管理：适合对物流行业感兴趣的考生。

机械设计及其自动化：适合对工程技术感兴趣的考生。

英语：适合希望提高英语水平的考生。

电子信息工程：适合对电子工程感兴趣的考生。

护理：适合希望从事护理工作的考生。

学习方式

大自考（长线自考）：主要依赖考生自主学习，适合有较强自学能力和预算有限的考生。

小自考（短线自考）：通常与高校合作，提供面授或网络授课等多种学习支持，考试机会更多，适合愿意投入资金换取更多学习支持和更快毕业速度的考生。

费用

大自考无需缴纳学费，仅需支付每门课程的报名费，相对成本较低。

小自考需要缴纳一定数额的学费，但由于考试次数增加和部分课程的校考便利性，毕业时间相对较短。

综合考虑以上因素，如果你希望选择一所知名度高、专业选择丰富且学习方式灵活的院校，中山大学、华南师范大学和暨南大学都是不错的选择。同时，根据你的学习能力和经济状况，可以选择大自考或小自考，以达到快速拿证的目的。