学校购买水果的凭证主要包括以下几部分：

合同或协议

学校采购水果合同：包括合同编号、合同名称、甲方（学校名称）、乙方（水果供应商名称）、地址、联系人、联系电话等基本信息。

水果供应协议书：明确合同背景与目的、甲方（学校食堂运营方）、乙方（水果供应商）及签订日期和地点。

餐厅水果订购合同：包含合同编号、甲方（订购方）、乙方（供货方）、法定代表人、地址、联系电话、电子邮箱等基本信息。

发票

发票基本信息：包括发票抬头（公司名称）、发票代码、发票号码、开票日期等。

商品明细：详细列出购买的水果种类、数量、单价和金额。

合计金额与税额：计算并填写购买水果的总金额及税额。

税务信息：根据当地税法规定，包含税额和相关税务信息。

卖方信息：写上销售水果的商家名称、地址和联系方式。

交货与验收

交货时间、地点及方式：明确乙方应在甲方下单后的具体天数内，将水果送达指定地点，并负责运输及装卸。

验收：甲方在收到货物后，应及时进行验收。

支付

付款方式：如银行转账、支票等，并注明付款时间。

建议

合同与协议：确保合同或协议详细、清晰，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时有据可依。

发票：发票内容要完整、准确，确保所有信息清晰可见，以便财务部门进行报销和核算。

交货与验收：明确交货时间和方式，确保水果按时、安全送达，并进行严格的验收，以保证水果质量。

支付：选择合适的付款方式，并确保按时支付货款，以维护良好的合作关系。

通过以上步骤，可以确保学校购买水果的凭证齐全、准确，为后续的财务管理和审计提供可靠依据。