闽东卫校主要开设的专业包括：

护理专业：

培养具备扎实的护理理论知识和临床实践技能的护理人才，学生将学习人体解剖学、生理学、病理学、药理学等基础医学课程，以及护理学基础、内科护理、外科护理、妇产科护理、儿科护理等专业课程。

助产专业：

专注于培养能够为孕妇提供孕期保健、分娩过程中的助产服务以及产后护理的专业人员，学生将学习妇产科学、新生儿护理、母婴保健等相关知识。

药剂专业：

旨在培养能够从事药品调配、制剂生产、药品质量控制等方面工作的专业人才，学生将学习药物化学、药理学、药剂学、药物分析等课程。

检验技术专业：

侧重于培养能够进行临床检验、实验室分析的专业人员，学生将学习临床检验学、微生物学、免疫学、血液学等课程。

康复治疗技术专业：

致力于培养能够为患者提供物理治疗、作业治疗、言语治疗等康复服务的专业人才，学生将学习康复医学基础、运动疗法、作业疗法、言语疗法等课程。

口腔医学技术专业：

专注于培养能够从事口腔疾病预防、诊断、治疗及口腔卫生保健的专业人员，学生将学习口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔内科学、口腔外科学等课程。

中医康复保健专业：

结合中国传统医学与现代康复理念，培养能够运用中医理论和技术进行康复治疗的专业人才，学生将学习中医基础理论、针灸学、推拿学、中药学等课程。

农村医学专业：

主要培养能够在农村医疗机构从事疾病诊疗及预防保健的医务人员，学生将学习人体解剖学、组织胚胎学、生理学、生物化学、药理学、病理学、预防医学、免疫学、诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、中医学等课程。

医学影像技术专业：

侧重于培养能够从事医学影像检查、诊断和治疗的专业人员。

口腔工艺技术专业：

专注于培养能够从事口腔治疗和口腔护理的专业人员。

中医针灸推拿专业：

结合中医理论与现代康复技术，培养能够运用针灸、推拿等中医技术进行治疗的专业人员。

五年制护理大专班：

专注于培养高级护理人才，学生将接受更深入的护理专业教育，并通过相关考核获得大专学历。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。